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酸奶蛋糕

Meggy跳舞的苹果

用自制的浓稠酸奶做蛋糕,采取水浴法,蛋糕的口感和轻乳酪蛋糕很像——湿润、细腻,入口即化,但是又比轻乳酪蛋糕清爽了很多。特别是出炉后晾凉,再放进冰箱冷藏后食用,又清爽又清凉。这款酸奶蛋糕可以一滴油都不用放,真正做到无油低脂。虽然酸奶中的乳酸菌经过高温已经不复存在了,但它却赋予了蛋糕湿润清新的口感,所以也是很值得一试的。

主料
辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

此方酸奶量较大,用水浴法烤出来的酸奶蛋糕更加湿润、嫩滑;盛水的烤盘也可以直接放在烤盘中层,然后将固底模具直接坐在水中;如果是活底的模具,需要用锡纸包上,防止水进去。
如果换成普通的模具,用一个6寸的不粘模具就可以了;
蛋白不要打得太硬,防止烤的过程中蛋糕表面开裂;
烤的时间和温度请视自家烤箱的情况来调整。


分类: 烘焙 其他菜系
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