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1.将葱、姜、花椒、八角、桂皮等放入盘中，准备好酱油、料酒、醋和一碗水备用，不够的话稍后再添加，直到漫过排骨
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2.首先将洗过的排骨用清水洗一遍，然后放入锅中掉一下，也就是将排骨放入锅中，添水至漫过排骨，然后将水烧开，等上5分钟，最后将排骨捞出，捞的时候不要带有沫，最好在用清水冲一下，沥干水分。
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3.开锅倒油，加入适量白糖，一般一盘排骨放入一勺半就够了，也可以根据自己口味适当多加或少加，稍微炒一下，放入排骨，炒出糖色，炒到排骨变色，将八角、桂皮生姜放入锅内炒一下，然后放入老抽、料酒，翻炒几下，加水，待水烧开后放入盐，调成小火慢炖半小时
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4.最后放入鸡精、葱花拌几下出锅
菜谱
