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麻辣豆腐
vicky林美人私房菜
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简单
焖
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
老豆腐
600克
辅料
生姜
半块
大蒜
3瓣
红油豆瓣酱
40g
菜籽油
100ml
牛里脊
80g
花椒粉
2g
鸡粉
10g
老抽
5ml
香葱
2棵
盐
20g
白糖
30g
辣椒粉
15g
麻辣豆腐的做法步骤
1.
猪肉剁肉糜,豆腐改刀成小方块,生姜大蒜剁碎蓉,香葱切葱花,其他过磅备用。
2.
坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
3.
肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
4.
给豆瓣酱爆香炒出红油
5.
给1斤水,老抽,辣椒粉,花椒粉,白糖,盐,鸡粉,煮沸
6.
给豆腐大火烹煮
7.
取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
8.
收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
9.
盛盘
10.
撒葱花
11.
成品图
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