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爆炒花甲
胖胖包
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川味超级麻辣爽的小米辣爆炒花甲。能吃辣的首选,味道十足,闻不来腥味的特别适合。
初级
爆
中辣
半小时
食材明细
主料
花甲
500g
小米辣
250g
辅料
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜
适量
葱
适量
爆炒花甲的做法步骤
1.
花甲撒盐泡二十几分钟以上。再顺同一个方向反复搅拌,水浑后再换水重复,至少三次。基本能滤清沙子
2.
清水烧开后,放入花甲,依次放料酒,少许盐,闷三分钟,待全部张口后滤出用清水洗一遍滤干待用。
3.
锅中放油烧热后,稍冷一些放入姜片,蒜片,姜末蒜末炝炒出香味,依次放入小米辣(能吃辣的1斤花甲可放半斤小米辣),花椒油翻炒一炒后放入花甲爆炒。
4.
爆炒四到五分钟后放入少量料酒,生抽炒匀。起锅前放入味精,盐。起锅后放入葱花或者葱段。
小窍门&温馨提示
花甲的前期清洗工作一定要到位才会没有沙。
分类:
热菜
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