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爆炒花甲

爆炒花甲

菜市场里面也有卖的,价格特别便宜,5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃,要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净,要么就是花甲炒的不入味,甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲,花上六七块就能炒上一大盘,经济实惠。

主料
辅料
调料

爆炒花甲的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,是料酒无法相提并论的。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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