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1.牛腩泡一小时后，冷水入锅，加一半量的料酒，大葱，大火烧开后改中火，撇去浮沫。中火炖40分钟（如果牛腩含有大块的板筋，建议使用高压锅，压25-30分钟）
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2.土豆去皮，切块；煮好的牛腩沥水后盛盘备用，准备好调料
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3.冷锅冷油，加冰糖、姜、花椒、八角，爆香花椒后加入牛腩
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4.翻炒牛腩约一分钟，加入土豆继续翻炒
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5.加入剩下的所有调料，翻炒约两分钟
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6.加入炖牛腩的汤替代水，汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后，加盖中火30分钟左右，注意观察汤的量
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7.30分钟后，去盖，大火收汁
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8.汤汁收好后，盛盘即可
菜谱
