菜谱大全
搜索

【鲁菜】改良版鲁派【赛螃蟹】

雨木

本来是没有报名参加这个主题的,但那天翻书,发现鲁菜中有道叫赛螃蟹的菜。感觉应该挺不错的~想试试,看了一下材料,家里还真没有~鲁派赛螃蟹选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。这两样家里都没有~天热又不想出去买。翻翻冰箱还有什么吧~结果,找到了一袋扇贝,用这个来试试吧~也是挺鲜的。鸡蛋没有红皮的,那就用鸭蛋吧~~

     鲁派赛螃蟹的特色:口感鲜嫩,醇厚不腻。
     我的想法是,把扇贝调味后蒸熟,鸭蛋煮熟,取蛋黄,这样螃蟹肉和蟹黄就都有了~结果,这个改良版的赛螃蟹就出锅了~~
   
      做的时候,看到多出的蛋清不知道怎么吃了,就一起切小块,放里面炒了~

      改良版的赛螃蟹与书上写的比我做了以下总结:
     1.用油较书上的要少,口感也是非常鲜嫩的。
     2.颜色感观更接近真的蟹黄蟹肉。
     3.书上的没吃过,改良版的被我们家全部消灭,老公没吃出来是什么做的。就是一个鲜!

   以前看过,说鸡蛋炒时加入醋和姜就能出蟹黄味~做这个我也试了下,应该是有这个作用的。似乎真有蟹黄味呢~

主料
辅料

赛螃蟹的做法步骤

查看全部(共7步)

赛螃蟹的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页