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黄金锤
我的美食我做主77
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自从有了宝宝之后,我更加喜欢研究做菜,每次看到她喜欢又满足的样子,真的是不论多少辛苦都是值得的。这道黄金锤外酥里嫩,造型可爱,是我宝贝姑娘的最爱,也是宴客佳品。
初级
炸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸡翅根
7个
鸡蛋
1个
淀粉
适量
面包糠
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
1汤匙
酱油
1汤匙
食盐
适量
白糖
1/2汤匙
食用油
适量
黄金锤的做法步骤
1.
鸡翅根用清水浸泡三个小时,去除血水,然后沥干水分。
2.
用刀沿着细头部位切一圈断筋,顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。
3.
露出骨头,稍作整形,像一个小肉锤子。
4.
把所有的翅根都这样做好。
5.
放入葱段,姜片,料酒,酱油,盐,白糖调味,盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。
6.
准备鸡蛋液,淀粉,面包糠。
7.
把腌好的翅根取出,先裹一层淀粉,再沾一层鸡蛋液,最后裹上面包糠。都做好放盘中。
8.
油锅烧至五六层热时放入翅根,小火慢慢炸。大约三四分钟时,大火炸一下,颜色金黄即可。
9.
炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂,用锡纸把露出的骨头包裹一圈,既美观又方便食用。
小窍门&温馨提示
1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟,再用大火高温上色。
2.鸡翅根放入调料后,最好在冰箱里冷藏过夜,能够更好的入味。
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