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扬州炒饭
雪豹人
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中级
炒
咸鲜
二十分钟
主料
香米
适量
辅料
鸡蛋
2个
火腿肠
半根
胡萝卜
1/4根
青豌豆
适量
盐
适量
味精
适量
葱花
适量
食用油
适量
虾仁
适量
扬州炒饭的做法步骤
1.
煮锅中注水烧开,取适量香米洗净后放入锅中,煮至米粒中间略带硬芯时沥出沥干水分,放入盘中再放入蒸锅中大火蒸5-7分钟取出晾凉(有隔夜的米饭最好)
2.
取底碗,敲入两颗鸡蛋,调入盐和一点水搅拌均匀
3.
葱切葱花,胡萝卜切粒,火腿肠切粒,虾去掉头、尾和壳后去掉虾线切粒备用
4.
锅中放入适量水烧开,调入适量盐和食用油,放入胡萝卜粒和青豌豆汆熟捞出备用
5.
取锅烧热,放入适量色拉油,烧至六七成热时加入搅拌好的鸡蛋液快速搅拌,然后加入虾仁翻炒片刻,加入胡萝卜粒,火腿肠粒和青豌豆翻炒均匀
6.
小窍门&温馨提示
1、煮米饭的时候要注意时不时的搅拌一下锅底防止粘锅
2、青豌豆等配料可以根据时节使用青笋粒,玉米粒等代替
分类:
主食
家常菜
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