扬州炒饭

• 1.煮锅中注水烧开，取适量香米洗净后放入锅中，煮至米粒中间略带硬芯时沥出沥干水分，放入盘中再放入蒸锅中大火蒸5-7分钟取出晾凉（有隔夜的米饭最好）
• 2.取底碗，敲入两颗鸡蛋，调入盐和一点水搅拌均匀
• 3.葱切葱花，胡萝卜切粒，火腿肠切粒，虾去掉头、尾和壳后去掉虾线切粒备用
• 4.锅中放入适量水烧开，调入适量盐和食用油，放入胡萝卜粒和青豌豆汆熟捞出备用
• 5.取锅烧热，放入适量色拉油，烧至六七成热时加入搅拌好的鸡蛋液快速搅拌，然后加入虾仁翻炒片刻，加入胡萝卜粒，火腿肠粒和青豌豆翻炒均匀
• 6.加入备好的米饭，翻炒至颗粒分明时调入盐，味精，撒上葱花翻炒均匀即可装盘出锅

小窍门&温馨提示