白灼生菜

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白灼生菜

“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。

主料

生菜叶1000g

辅料

姜适量

配料

白灼生菜的做法步骤

1.洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。
2.姜切成细丝。
3.锅中烧水，并加盐和少许油。
4.烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜。
5.快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
6.起锅热油，爆香姜丝。
7.把姜丝盛出备用。
8.锅留底油，烹入生抽。
9.加入蚝油。
10.加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味。
11.淋入少许水淀粉勾薄芡。
12.将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上。
13.上面撒上爆香的姜丝即可。

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