大盘鸡

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大盘鸡

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用；鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；常吃鸡肉可以提高免疫力，防止感冒。

主料

辅料

大盘鸡的做法步骤

1.小笨鸡洗净，切块备用。
2.炒锅烧开水，将鸡块焯水。
3.煮锅加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒、酱油、麻椒、料包，煮半小时至八成熟。
4.土豆切滚刀块。
5.洋葱切块。
6.炒锅内留底油，加入葱姜，麻椒爆香。
7.加入土豆块，翻炒。
8.加入鸡块，把炖鸡的汤舀入炒锅，没过材料。加入料酒、老抽、香醋、食盐、十三香，小火慢炖半小时。
9.待汤汁快收干时，加入洋葱块，翻炒。
10.加入蒜片，翻炒。
11.加入青红椒块，翻炒。
12.淋上明油，加香菜末，装盘。
13.大盘鸡与手工单饼是绝配。

小窍门&温馨提示

小笨鸡需要经过先炖制后，再用调料炒，这样不会出现外糊里生的情况。洋葱和蒜片、青红椒最后放，口味清淡，颜色靓丽。出锅前加入几滴香油，放入香菜，马上装盘。

分类：热菜

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