腊味煲仔饭

小火柴er

腊味煲仔饭

非常喜欢煲仔饭，但是茶餐厅动辄三四十一份，价格实在是不可爱。其实在家做也不是很难，和我一起做起来吧！

主料

辅料

腊味煲仔饭的做法步骤

1.米洗净，泡水半个小时以上。如果不泡水，米饭可能夹生。腊肠切片备用，最好提前切好，因为水沸的非常快。
2.锅擦干，锅底和锅壁抹上薄薄一层猪油，把泡好的米倒进去，添水。注意水的量一定不能多，不然就没有粒粒分明的效果了，而且不容易出锅巴。水量差不多没过米3毫米就够了。
3.开大火，米汤沸腾后迅速把腊肠铺上去，随后转小火。
4.大概过两分钟，锅里的水收干了，在锅壁一圈浇上少许食用油。然后盖上锅盖，把锅倾斜，没一面停留2,30秒。
5.闻到一点饭焦味就可以关火了，把砂锅放到铁架或者木板上，让它离火焖一会，这时候我们来做酱汁。少许油烧热，放入姜片，葱段爆香，调小火加入酱油，蚝油，糖，水，煮沸后关火，酱汁就做好了。
6.把饭，腊肠和料汁搅拌在一起就可以开吃了，还可以加入烫熟的菜心或其它蔬菜。

小窍门&温馨提示

米可以选用丝苗米或泰国香米，我没买到，用的长粒香感觉也还好。
还可以加腊肉，这样就是双拼煲仔饭了。腊味比较肥可以把腊油煎出来放料汁里，会更香。
我做的是1~2人份的，砂锅也偏小，大砂锅能不能做我没实验过。

分类：主食家常菜

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