门钉肉饼

1.将适量热开水倒入面粉中，将面粉拌成絮状；

2.再根据具体情况一边和面一边加水，和成一个面团；

3.找一个大碗罩住面团静置半小时；

4.将面团揉成长条形，用刮刀切出差不多大小的剂子；

5.将剂子压扁，擀出包子皮；

6. 静置面团的时候可以准备馅料了，将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥，放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀，顺着同一个方向一直搅拌几分钟，搅打上劲；

7.像包包子一样包好，封口朝下，用手掌整形成高高圆圆的样子；

8. 放入不粘锅内煎至两面金黄；

9.加入适量冷水，水量以没过饼胚一边为准，煮至水干饼表面干爽即可；

10.成品。