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【粤菜】--皮蛋瘦肉粥

花开成海

皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品,味道好,而且容易消化,夏天吃比较适口。

特点:粥香滑爽,咸鲜味美。

主料
辅料
配料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮开,再转小火慢煮,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。

2.在大米中加入几滴油浸一下,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,而且米也比较容易“开花”。

3.皮蛋要选择无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大。

4.瘦肉最好在头一天擦上盐,然后放在冰箱里卤一夜,让它入味。

5.两个皮蛋要分次放,与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化,融入粥的味道中,最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋,口感好一些。

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