三色蒸蛋

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  1.将蛋白与蛋黄分离。
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  2.分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
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  3.锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
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  4.等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
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  5.咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
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  6.等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
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  7.继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
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  8.也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。

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