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蒜烧金鲳鱼
热爱红烧肉
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鱼要想入味好吃提前切花刀,用盐腌制一会儿,然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼,烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧,这样做的鱼腥气全无,十分好吃,那个炸过的蒜老公也给吃了,鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。
简单
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
金鲳鱼
500g
辅料
大蒜
20瓣
葱
40g
姜
15g
料酒
10g
生抽
25g
香菜
20g
大料
1个
花椒
15粒
糖
10g
盐
2g
干辣椒
1个
清水
350ml
醋
20g
蒜烧金鲳鱼的做法步骤
1.
准备食材
2.
称好10克料酒和25克生抽放在量杯里,再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
3.
金鲳鱼去内脏洗净(为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏),鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
4.
锅内加油把蒜炸到金黄色,将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
5.
用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
6.
锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
7.
把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
8.
煎好的鱼放进去。
9.
再加入勾兑好的料酒和生抽。
10.
放入10克糖。
11.
加入350毫升清水
12.
把锅胆放在锅套里,盖好盖子插电源。
13.
用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
14.
等20分钟之后开始收汁,收汁结束即可盛出来,撒上香菜末即可。
小窍门&温馨提示
因为腌制时已经放了盐,所以制作过程中就不用再加了。
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