【粤菜】爱心酿豆腐

楚漫发布

【粤菜】爱心酿豆腐

这是一款清淡的菜，适合男女老少，味道靠里面的肉馅带出它的鲜味。

食材明细

主料

辅料

酿豆腐的做法步骤

1.猪肉洗干净后，把它剁成碎。
2.葱洗干净后，切成葱花，拌到猪肉里面，搅拌均匀，然后再加点盐与酱油略腌一下，让它入味。
3.鸡蛋打在碗里，蛋黄留在碗，蛋白加入猪肉里面，然后搅拌均匀，备用。
4.先把买回来的老豆腐放锅隔水蒸，大火烧开后，转中小火蒸十分钟左右，这一步是为了让它去豆腥味，也是为了让它在酿时与煎时不容易烂。
5.蒸好后，晾凉了，切成自己喜欢的大小粗块，别切太薄，因为一会要酿肉进去。
6.切成小块后，拿汤匙挖走一小块，挖成方形，小心别太用了，挖穿了就不好了。
7.挖好后，把猪肉馅填满方形，以同样的方法把豆腐块弄完。
8.碟里装点生粉
9.把刚才没用完的鸡蛋黄打散。
10.煎锅加热，倒点油下去，然后把弄好的豆腐沾点鸡蛋黄液，再沾点生粉后放下煎锅里小火慢煎，煎到有点金黄色了，再加小许水与1匙酱油下去，焖，直到肉馅熟了，就可以上碟。
11.反面上碟，可看到金黄色的豆腐。

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