家常烧茄子

1.-长条紫茄子洗净切滚刀块

2.-茄子放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水

3.-锅中放油待油热放入茄块炸至金黄，不喜欢太油的也可以少放点油干煸一下，捞出备用

4.-生抽、醋、糖、盐、淀粉、水放入碗中调成汁备用

5.-起炒锅放少许油放入蒜瓣、花椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油

6.-放入茄子炒至茄子变软，把事先调好的汁淋入锅中大火翻炒即可出锅