鱼香茄子

1.将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块，装盘待用。

2.将干红辣椒切末，青椒切成块，葱姜蒜切成末装入盘中待用。

3.勺中放油，烧至六成热时，下入茄子块炸。

4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装盘待用。

5.勺中留少许底油，按顺序放入干红辣椒末，花椒粉，葱姜蒜末煸炒出香味后，下入青椒块，味精，酱油，面酱，绍酒，白糖，添入清汤，大火烧开。

6.大火烧开后，倒入炸好的茄子块，改成小火慢慢煨焖15分钟左右。

7.用水淀粉勾芡，淋入香油。

8.翻拌均匀，出锅装盘即可食用。