五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼

西山豆角

五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼

如何对付一条七、八斤的大草鱼？人口儿少的话，一分为三，头、尾分别冷冻，日后再吃。中段不妨试试做熏鱼。

大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。所以直接切小块就可以做这道菜。

主料

大草鱼2斤

辅料

五香熏鱼的做法步骤

1.大草鱼取中段
2.收拾干净，切块
3.用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。
4.用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
5.每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。
6.另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。
7.加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
8.中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。
9.装盘。
10.洒上葱花或香菜。
11.放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
12.当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。
13.大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。

小窍门&温馨提示

1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。

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