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#八珍盛宴#春节宴席的先头部队--酥脆到鱼刺都不放过的秘制爆汁五香熏鱼

摩西膳坊GODOFMERCY

熏鱼是上海本帮菜。在上海多为冷菜,作为北方人的爸爸,做起熏鱼也是得心应手。爸爸从抗美援朝前线转业到鞍山钢铁厂,这里来自五湖四海的哥们,同一屋檐下,都是爱酒之人。经过了“酒精”千锤百炼的爸爸总结出喝酒的精髓,喝酒最好的乐趣在于一个醉,如同雾里看花飘飘然欲随风而上,最好状态是从微醺到沉醉。而和朋友一起喝酒,喝的是酣畅淋漓、称兄道弟、情真意切。喝酒自然离不开下酒菜了。这熏鱼就是同寝室的上海哥们教他做的。上海熏鱼其实没有熏制的工艺和过程,因其外表和形色相似故称之为熏鱼。爸爸独爱热熏鱼,因为新鲜出炉的滋味更胜一筹。美食无边界,吃货的世界您不懂啊~爸爸每年春节都会做熏鱼。一般会作为家里春节宴席的先头部队闪亮登场,鱼块以秘方腌制三小时以上,鱼肉酥软,经过两次煎炸鱼刺部分都变得很酥脆了。鱼香味从厨房飘到我的鼻子里!香晕了~捞出后迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里,您会听到令人愉悦的“呲啦”声,炸至发干的鱼块如海绵般饥渴的瞬间吸入五香酱汁,美味的爆汁熏鱼就做得了。趁热吃入口中,用一咬爆鲜汁毫不夸张,不用下牙舌头轻轻一抿那个汁就出来了。肉质细密鲜嫩,鱼刺酥脆而不硬,外脆里嫩酱香浓郁,不会过于甜腻,与众不同的超群味道;以其独特之处脱颖而出,令人垂涎欲滴。瞬间感觉我的肚子开始咕咕的叫,馋的让人口水稀里哗啦的……真的是很香,很酥、很够味啊!让人欲罢不能回味无穷,吃了一块还想一块的节奏哦~由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士

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辅料

秘制爆汁五香熏鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

GODOFMERCY摩西的小贴士:

1.如果要鱼骨酥脆,鱼块不要挂糊,鱼肉拍了淀粉或者面粉,把鱼肉堵住,调好的汁就进不去味了。
2.炸完鱼之后,趁着热乎劲把炸好的鱼块放到汁里头。汁凉了味就进不去了。记住鱼块和酱汁都要热乎乎的,趁热上桌吃味道超棒哦~
3.先将鱼头鱼尾砍下,也不浪费留着熬豆腐汤。头一次做刀稍微往下斜点,贴着骨头片。鱼骨炸一下也酥脆了。将鱼块捞出后迅速放入汁里,会听到令人愉悦的“呲啦”声,将鱼块放在汁里浸泡捞出摆盘,此时鱼块已经吸满了汁的味道。

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