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如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨
肉肉厨
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肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
中级
煮
麻辣
半小时
食材明细
主料
豆腐
300g
豆豉
20颗
牛肉
100g
蒜苗
2根
姜
15g
辅料
花生油
75g
酱油
15g
豆瓣酱
20g
花椒粉
1.5g
盐
5g
糖
5g
麻婆豆腐的做法步骤
1.
食材介绍:豆腐300g花生油75g豆豉20颗牛肉100g蒜苗2根酱油15g豆瓣酱20g花椒粉1.5g盐5g糖5g姜15g。
2.
首先处理食材:牛肉,姜,豆豉,豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
3.
然后把豆腐切成2cm左右的方块。
4.
沸水锅中加点盐,然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
5.
另起干净锅开火,加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
6.
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
7.
炒香~~~~~~~
8.
炒至上色后加入姜末,辣椒粉炒匀。
9.
炒香后加入开水或者高汤。
10.
放入豆腐煮3分钟。
11.
加入糖,酱油,蒜苗,盐调味。
12.
出锅后,撒上花椒粉,即可开吃啦!!!
小窍门&温馨提示
重点是味道,做出麻辣的口感~~
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