洋葱炒鱿鱼

食·色

洋葱炒鱿鱼

发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？
搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。
换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。
只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？

主料

水发鱿鱼1只
洋葱1/4个

辅料

洋葱炒鱿鱼的做法步骤

1.主料：水发鱿鱼1只，
2.鱿鱼去骨，
3.撕掉表面薄膜。
4.先切成平行刀纹，不切断。
5.再斜切，打成花刀。
6.放入漏勺中，控干水分。
7.配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许
8.姜蒜拍碎切蓉。
9.洋葱洗净切丝。
10.酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。
11.锅中倒入少许油，烧热。
12.倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。
13.锅中再次倒油，
14.放入姜蒜，炒香。
15.倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。
16.倒入料汁，翻炒均匀。
17.翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。
18.加入葱丝，略加翻炒，熄火，
19.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。
洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。
葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。

分类：热菜家常菜老人宴客菜午餐

查看全部(共19步)

洋葱炒鱿鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页