鲶鱼炖茄子

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鲶鱼炖茄子

【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。

主料

辅料

鲶鱼炖茄子的做法步骤

1.鲶鱼一条约800g。
2.茄子300g、姜、蒜。
3.把鲶鱼斩成段。
4.把茄子掰成块。
5.起锅热油，爆香姜蒜。
6.放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7.加生抽后，再加适量水。
8.烧开后，放入茄子段。
9.大火烧开，用中小火慢炖。
10.炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11.调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

分类：热菜家常菜午餐

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