水煮肉烩面

1.准备一份脆皮肠。

2.脆皮肠从中间断两段。

3.用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。

4.锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。

5.猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。

6.切成肉片备用。

7.加入适量淀粉和食盐。

8.调制均匀，静置。

9.炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。

10.肉片煮熟关火备用。

11.油麦菜洗净备用。

12.香菜洗净切段备用。

13.提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。

14.锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。

15.起锅时放入青菜烫熟。

16.捞出在碗内。

17.加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。