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【苏菜】红烧划水
月仙
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菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩
初级
煮
鱼香
半小时
食材明细
主料
草鱼尾巴
一条
辅料
淀粉
适量
白糖
适量
酱油
适量
葱段
适量
醋
适量
香油
适量
红烧划水的做法步骤
1.
准备好材料。调料1:一小勺醋加上葱段。
2.
将鱼拍上干淀粉备用。
3.
热锅放油,烧至七成热,鱼下锅,过一下,立刻起锅。
4.
将鱼捞出待用。
5.
锅内剩余少量余油,依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水,煮开,下鱼,盖上锅盖,旺火焖15分种。
6.
揭开锅盖,大火收汁。勾芡、起锅。
7.
在锅内的余汤里,加一小匙醋、少量葱段(调料1),炒匀。
8.
将汤淋在鱼上,起锅装盘即可。
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