【浙菜】红烧划水

琴心剑胆

【浙菜】红烧划水

红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。

主料

草鱼尾500克

辅料

红烧划水的做法步骤

1.草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
2.将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
3.姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
4.起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
5.另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
6.加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
7.将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
8.做好的红烧划水。

分类：热菜家常菜本帮菜

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