如鱼得水|红烧划水

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如鱼得水|红烧划水

红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。

主料

调料

味达美臻品料酒30毫升
味达美初榨原酿生抽15毫升
味达美初榨醇酿老抽15毫升
水300毫升
葡萄籽油10毫升

红烧划水的做法步骤

1.准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片。
2.锅内放入10毫升葡萄籽油。
3.放入两片生姜爆香。
4.放入事先洗净的青鱼鱼尾。
5.倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒。
6.倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽。
7.倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽。
8.倒入300毫升清水。
9.盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟。
10.打开锅盖放入葱段继续炖煮。
11.待汁水略微收干即可关火出锅。
12.盛入盘中。

小窍门&温馨提示

鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了。

分类：热菜家常菜

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