【苏菜】红烧划水

1.准备好材料。调料1：一小勺醋加上葱段。

2.将鱼拍上干淀粉备用。

3.热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。

4.将鱼捞出待用。

5.锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种。

6.揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。

7.在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段（调料1），炒匀。

8.将汤淋在鱼上，起锅装盘即可。