客家酿豆腐

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客家酿豆腐

酿豆腐汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，是客家名菜，尤其是在世界客都梅州，更是逢年过节，家里来了重要客人必不可少的一道菜。

主料

山水豆腐两块
香菇50克
油少许

辅料

客家酿豆腐的做法步骤

1.酱豆腐切成小块用清水养着
2.将瘦和香菇搅在一起剁成肉泥备用
3.用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），然后把剁好的肉酿进豆腐里面
4.锅里放油烧热，把酿好的豆腐放进锅里煎炸，直到豆腐显现金黄色
5.将煎好的酿豆腐放进砂锅，加点清水烧开后再煲五分钟
6.喜欢加料的朋友可以在酿豆腐里面加上自己喜欢的食材，比如金针菇、青菜等等

小窍门&温馨提示

酿豆腐的时候一定要用暗劲，不然豆腐容易碎。

分类：热菜客家菜

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