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酸菜鱼
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酸辣
一小时
食材明细
主料
草鱼
1000克
辅料
鸡蛋
1只
油
适量
小葱
5根
姜
15克
蒜
3瓣
青椒
1只
料酒
2匙
盐
2匙
糖
1匙
生粉
1勺
酸菜鱼的做法步骤
1.
草鱼洗净,去骨,去皮
2.
鱼肉片成两个硬币厚的鱼片
3.
加一匙盐用手抓两分钟左右到鱼片发粘,清洗干净.加鸡蛋清,葱段,姜丝,一匙盐,少许糖,料酒,生粉抓匀腌制半小时左右
4.
锅里放油把酸菜煸香盛出备用
5.
热锅凉油下入小米椒,干辣椒,姜末爆香,再下入鱼骨鱼皮煸炒,烹入料酒,加开水半匙糖烧开,水要一次加够,鱼汤雪白后再中火煲10分钟
6.
下入酸菜再煲10分钟,把酸菜鱼骨捞出
7.
鱼汤大火烧滚,下入鱼片烧开倒在酸菜上
8.
洒上香菜,把蒜末青红椒末放中间,淋上热油
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