素包子

天国的女儿发布

素包子

相当清淡、补钙的一款包子。

皮

辅料

素包子的做法步骤

1.皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.准备馅料。姜切碎、葱切葱花。
3.豆腐切小丁。
4.锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。
5.炸好的半把粉丝。
6.锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。
7.包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。
8.放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。
9.加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
10.加入虾皮、葱花搅拌均匀。
11.最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。
12.面团发酵至两倍大。
13.台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。
14.擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。
15.取一个皮包入适量馅料。
16.依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。
17.

小窍门&温馨提示

包菜中腌制出的水份被粉丝吸收，既保留了营养又不会使馅料太湿不好包。面皮中的猪油可不加，加入以后包子会更暄软，成品也好看。虾皮本身也有咸味，盐的用量适当调整。饧面的时间根据室内温度调整，冬天室温低时间就长些。

分类：主食家常菜包子

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