葱烧大排

香儿厨房

葱烧大排

葱烧大排是上海一道传统的家常菜，用的是猪大排，排骨入口鲜嫩，加上特有的葱香味，一直深受家人的喜爱，以往是红烧原味，这次被我改用的糖醋味，酸酸甜甜更有味

主料

排骨500克

辅料

葱烧大排的做法步骤

1.大排洗净后用刀背拍松，放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉抓匀后腌制2小时以上
2.准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙白糖3汤匙调匀）
3.热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）
4.把小葱，生姜下入炒至变色
5.再把大排加入在小葱上面后烹入料酒
6.加入生抽，老抽和番茄沙司
7.倒入开水盖上大火烧熟透
8.最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅
9.装盆后撒上葱花即可享用

小窍门&温馨提示

1.糖醋味里面加入少许番茄酱不但能增加味道，而且还能提色，糖醋汁可以边调边尝试调整到自家喜欢的酸甜味，里面不要再加生粉了，大排用生粉腌制过烧到最后会自然勾芡
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道

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