蒸水蛋

雅雅杨小厨

蒸水蛋

2小时前
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

蒸水蛋，老少皆宜，口感清淡嫩滑，营养健康。

主料

辅料

蒸水蛋的做法步骤

1.先把鸡蛋洗干净（因为等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐
2.用蛋抽或筷子把发一下
3.这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）
4.加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤
5.再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑
6.过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装
7.锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖
8.中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适当调整
9.成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品

小窍门&温馨提示

水量和水温。兑蛋液的水要用温水水温在36左右最好，不能超过40度，那样会把蛋液烫成蛋花羹的:-)，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和水的比例是1:1.5不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

分类：热菜羹类家常菜高颜值汤羹孕妇产妇老人早餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

查看全部(共13步)

蒸水蛋的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页