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花开富贵—酿白菜

沫沫moli

白菜的清淡恰好的吸收了肉汁变得更加鲜美,肉馅滑嫩,白菜爽脆,同时,白菜也释放掉了肉的油腻,二者相得益彰,令这道菜清淡适口。

主料
辅料

花开富贵酿白菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 猪肉不要剁成泥,碎一些的肉馅即可。
2. 白菜可以剔去绿色叶子再煮,也可煮完再剔去。
3. 煮白菜后要快速过冷水,这样白菜能够保持爽脆的口感。
4. 白菜帮的内里也就是光滑的一面向下放置,片出的白菜片才会片出锯齿的形状,做出的酿白菜就会形似花瓣的形状。
5. 片好的白菜帮底部要薄一些,包肉馅时会更加服帖,不会轻易散开。
6. 片白菜时,刀与白菜帮之间的角度小一些,会片的薄一些。

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