美食的评价色香味形五个方面,都取得良好的效果才能算是美食。 色:采用本主特别熬制的炒糖色来解决. 香:五香味,以八角桂皮香叶草果豆蔻等,再姜葱蒜调制香味。 味:咸鲜味用南乳腐乳与猪蹄最配哦。 本菜的制作流程: 猪蹄焯水---卤制---调味---拌味---装盘