阿胶糕的做法_阿胶糕怎么做_查查手工坊的菜谱

“阿胶的主要功效是补血、滋阴、补肾、止血，长期服用不仅补血效果好，也有很好的美容养颜，调经止带，改善睡眠，黑发延年的功效~特别适合脱发、气血不足、体质虚弱、手脚冰凉、宫寒、脸色发黄、失眠多梦、痛经、月经不调的女性。

之前在网上看了很多很随意的阿胶糕教程，实在看不下去了，自己上传一个查查家的版本给大家参考~

大家要弄清楚，阿胶糕是高级滋补品，是中药，是拿来补身体的！不光是个好吃的小吃。一盒半斤的好阿胶要1000出头，熬不好就太浪费了。

所以真正要熬煮阿胶糕不光要熬得好吃，还得知道怎么熬滋补效果最好。”

阿胶糕的做法步骤

1.东阿阿胶打成粉备用。不打粉的话，提前用黄酒浸泡2天洋化，打粉的话用黄酒半小时以上。（阿胶是主要材料，也是阿胶糕功效最主要来源，务必去连锁大药店购买大品牌正品阿胶，查查用的是最贵的东阿牌，其他还有福牌还不错，如果低于500一斤的阿胶肯定是假货不用想了）
2.老树核桃去壳，低温烘焙（或抄熟），掰小块备用
3.红枣，去核，剪小。备用。（新疆若羌红枣口感最好）
4.黑芝麻洗净，低温烘焙（或炒香）。冰糖必须是老冰糖(即多晶冰糖，中药是不认单晶冰糖的)。黄酒建议选用即墨黄酒或者绍兴女儿红（必须是黄酒，做药引，很重要哦）、枸杞选用中宁枸杞。有条件的话，冰糖敲碎或者打粉备用。
5.把浸泡好的阿胶和敲碎的老冰糖，入锅小火熬煮，直至全部融化到挂旗状态（避免糊锅，需要不断搅拌）。
6.按顺序倒入核桃、枸杞、红枣搅拌均匀。最后才倒入芝麻，大力搅拌。
7.搅拌到大量拔丝状态出锅，这个时候，阿胶糕水分较少，芝麻混合胶稥，口感稍有韧度，酒味极淡，味道最佳。
8.提前准备好刷了芝麻油的容器，倒入并压平~
9.盖上保鲜膜密封。放凉定型。
10.成了！
11.切条！
12.切片！（菜刀也行）
13.打包！因为是完全无添加的手工产品，有条件的独立真空小袋包装，可以随身携带方便食用。可以保存半年以上。不真空包装的，建议密封保存于冰箱保鲜层，建议2~3个月内食用完。
14.相当好吃！
15.阿胶很贵的，粘在锅底的的糕也不要浪费哦，煮碗水喝了~嘿嘿~

小窍门&温馨提示

1，古代熬制给皇上进贡顶级阿胶有“金锅、银铲、桑木为柴火”的说法，现代很多商家会宣传这里金锅变成铜锅，其实不是的，金是稳定元素，而铜铁是不稳定元素，容易和药物发生化学反应产生有毒物质，并且铜绣（铜绿）本身毒性也很大，所以中医向来不用铜铁锅熬中药的。要用不锈钢不粘锅，或者普通釉质的砂锅熬糕。
2，第一次熬糕，如果担心成功率，最大的技巧是，稍微多放一点黄酒提前把阿胶冰糖泡融，不要等挂旗再放材料，可以提前一些放，然后最后一步熬久一点到大量拔丝就好。
3，芝麻最后放。
4，如果希望熬出好口感，后面挺费力气的，建议出锅时有人帮忙一起。
5，食材可以根据各人体质调整：比如气虚怕冷可酌量添加莆田桂圆肉，失眠人群添加酸枣仁粉，美容加平阴玫瑰花瓣，肾虚加黑玛卡粉，上火的加连子并使用陈年阿胶，调经的加四物粉，便秘的加松仁，糖尿病患者改冰糖为少量木糖醇等等。
6，早晚空腹食用1~2片，多喝水帮助吸收。3岁以下儿童。感冒，例假，孕前头3个月，产前2个月，服用头孢消炎药期间建议不要吃。V:849855495

分类：甜品