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1.如图备齐原材料:彩椒青蒜苗斜切成块,猪五花肉焯水,豆豉切碎备用!
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2.五花肉下水煮六七成熟,个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味!不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择!
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3.肉六七成熟捞出过水,待凉后切片,我这次买的五花肉条有点细,所以肉片切出来有点窄了!可以适当在宽一些!
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4.油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉,煸出香味
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5.入五花肉一起煸炒,煸至五花肉出现微卷
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6.把五花肉暂放锅一侧,下豆豉煸香,再入郫县豆瓣酱炒出红油后,和五花肉混合炒匀!
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7.陆续入彩椒和青蒜苗,煸至断生即可出锅!