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【浙菜】红烧划水
琴心剑胆
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红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾,用草鱼尾做的红烧划水,特别的香浓鲜嫩。
初级
煮
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
草鱼尾
500克
辅料
姜
10克
葱
20克
生抽
适量
料酒
适量
蒜
10克
鸡精
适量
红烧划水的做法步骤
1.
草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
2.
将鱼尾贴骨刨成两半,在切成六分,尾部相连不要切断,抹上酱油待用。
3.
姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
4.
起油锅,将鱼煎至两面金黄待用。
5.
另起油锅,爆香姜葱蒜香菇。
6.
加水、加生抽、料酒,并将鱼尾下锅烧开。
7.
将鱼烧5分钟,大火收浓汁液,下点鸡精调味就行了。
8.
做好的红烧划水。
分类:
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