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1.排骨提前泡去血水洗净斩小块。
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2.葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。
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3.排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。
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4.口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
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5.煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。
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6.热锅倒油，放入八角小火炒香。
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7.加入豆豉继续炒香。
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8.加入豆瓣酱炒出红油。
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9.放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。
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10.加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
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11.倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
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12.汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。
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13.加入青椒段翻炒均匀。
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14.调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
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15.出锅装盘。
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