【浙菜】--油焖春笋

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【浙菜】--油焖春笋

油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸甜味

主料

辅料

油焖春笋的做法步骤

1.先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
2.把笋放到热水锅中淖一下。
3.开锅即可捞出来。
4.滤干水分。
5.锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
6.放入春笋翻炒。
7.加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
8.待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
9.盛入盘中，即可享用。

小窍门&温馨提示

1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。

分类：热菜浙菜春季食谱午餐晚餐

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