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糖醋排骨
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这是一个好看、好吃的下饭菜,只要是中国人都应该吃过。每个食客应该都会烧,做法不一、不喜甜、喜酸口的,可能做红烧排骨,总之呀,食材简单、易处理,操作便捷,无需大锅小灶特殊配备,直接炒菜锅烧起来。
初级
炒
酸甜
半小时
食材明细
主料
小排
700g
葱
5g
老抽
5ml
香醋
5ml
糖
5g
辅料
姜
5g
白芝麻
5g
生抽
5ml
黄酒
5ml
盐
5g
糖醋排骨的做法步骤
1.
姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟(嫌烦、市场上买熟的,主要是出锅后点缀)
2.
小排剁大小均匀的块,洗净(如仔排、就基本是标准的肉,吃起来没咬劲)。
3.
炒锅烧水,水开下小排汆水,出锅冲洗、沥干水分待用。
4.
炒锅烧热倒入油,接着放入姜片、炒出香味。
5.
放入小排煸炒,基本到水干出油就可以了。
6.
倒入冷开水(与排骨平齐)、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖,开大火烧。
7.
烧开后放盐(根据自己的口味)改小火烧20分钟。排骨熟后,放入2勺香醋,改大火收汁(有的可以放入水淀粉)。基本上应该是没啥卤汁,都粘在排骨上,出锅前可滴几滴麻油,好看又起香。
8.
装盘后,撒上葱末和白芝麻。
小窍门&温馨提示
色香味形兼具的糖醋排骨,就出锅了,按此方法烧制,小朋友可以开胃,青年朋友可以大快朵颐,爷爷奶奶们可以多吃一口饭和菜,增加体力哦!
分类:
热菜
家常菜
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