【四川】凉拌鲫鱼

天蓝蓝草青青

【四川】凉拌鲫鱼

藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀菌功能，有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物，与鲫鱼搭配食用，不但香味可去除鱼类本身的腥味儿，还增加钙质的含量。

记得小时候，外公爱钓鱼，常常钓了鲫鱼回家，外婆就喜欢用鲫鱼煮汤或凉拌，都很美味。

主料

辅料

凉拌鲫鱼的做法步骤

1. 鲫鱼两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃
2.藿香摘尖洗干净
3. 鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐，装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅
4.大火蒸8分钟，焖两分钟
5.留一些姜切碎，小尖椒切圈
6.小葱切花，藿香切碎
7.蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水
8.姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱白撒上
9.小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油
10.烧热植物油淋上即可

小窍门&温馨提示

鲫鱼选中个的，口感最好，太小肉少，太大肉质稍老；
选用榨的菜籽油，更香；我这道菜油最得比较重，如果不喜欢太重可以淋油时减少用

分类：凉菜家常菜

查看全部(共10步)

凉拌鲫鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页