【四川】凉拌茄子

天蓝蓝草青青

【四川】凉拌茄子

很好吃的凉拌茄子，也特别地下饭。
记得小时候家里种有茄苗，会结茄子，最喜欢吃妈妈做的凉拌茄子，那蒜和醋的香味儿啊，把我馋得。说到这儿，我忍不住吞了一口口水：）

主料

茄子2根

辅料

凉拌茄子的做法步骤

1.茄子两根，我喜欢吃本地茄子，很嫩气的竹丝茄
2.切成条，清水中泡一下，防氧化
3.摆在盘中，上蒸锅蒸6分钟
4.蒜用压蒜器压成泥，用一个小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，盐，香油混合
5.青红小辣椒切小圈放入
6.蒸好的茄子取出，淋上做好的调味汁，撒上小葱花
7.浇上自制的红油辣子，吃时拌匀即可。

小窍门&温馨提示

不喜欢生蒜的可以烧热油淋上杀一下蒜的生味儿也好，但我觉得这道菜用生蒜，用醋来杀去蒜的一些辣味儿，那香气，不摆了。

分类：凉菜家常菜

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