【湘菜】农家小炒肉

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【湘菜】农家小炒肉

这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

主料

猪肉200克

辅料

配料

农家小炒肉的做法步骤

1.把猪肉切成片。
2.切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
3.把青红椒切好。
4.把肥肉放入锅中煸出油。
5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6.放入肉片炒。
7.肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
8.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。
9.倒入青红椒爆炒。
10.最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。

小窍门&温馨提示

要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。

分类：热菜湘菜老人冬季食谱宴客菜晚餐

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