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湖南小炒肉
菜虫1006
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湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。
初级
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
五花肉
300克
辅料
小青椒
180克
蒜头
15克
配料
盐
2克
油
50克
料酒
15克
酱油
1克
蚝油
8克
湖南小炒肉的做法步骤
1.
小青椒顶刀切圈,蒜切片备用
2.
五花肉切成薄片待用
3.
锅中烧油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂。
4.
烹入料酒,加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
5.
洗锅重新热油,将青椒、蒜片一起下入油锅,加少量盐炒熟
6.
倒入炒好的肉片,翻炒均匀出锅装盘即可
小窍门&温馨提示
1、 我喜欢炒得老点的五花肉,这样有点嚼头,有点香。
2、 新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛,也可以去掉皮,不过有点可惜。
3、 青椒炒熟点就不那么辣了。
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