【重庆】糖醋排骨

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  1.番茄洗净榨汁，拍鬼切成小块。
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  2.排骨放入沸水中加少许生姜、葱去腥味。
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  3.锅内放白糖，炒至糖融化。
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  4.排骨放入融化的糖水中翻炒上色、起锅备用。
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  5.热锅起油，放入排骨、葱、姜、蒜翻炒片刻加适量清水。
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  6.依次放入大料、肉桂、香叶、话梅、少许料酒、醋。
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  7.小火焖20分钟。
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  8.起锅前加入适量番茄汁、盐调味。
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  9.最后大火收汁，装盘即可。

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