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【北京】素什锦

Meggy跳舞的苹果

年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何?
这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达,心想事成,有这么一个美好的寓意足矣了!

主料
辅料

素什锦的做法步骤

小窍门&温馨提示

几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

分类: 热菜 家常菜
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