【东北】红焖鱼块

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【东北】红焖鱼块

这是一条大胖头鱼，鱼头做了“剁椒鱼头”，鱼尾做了“豆瓣鱼尾”，剩下中间的这块因为肉质较厚，不宜入味，所以剁成块，做了这道“红焖鱼块”，味道相当不错，冷食热吃都可以。

主料

鱼中段1个

辅料

红焖鱼块的做法步骤

1.把鱼中间部位洗净、剁块。沥净水分
2. 热油，放入鱼块炸制。
3. 一次炸制定型后捞出；提高油温，二次复炸至外焦。
4. 捞出备用，依次全部炸完。
5. 锅留底油，放入大料、葱姜蒜炒香，加老抽，加入清水烧开。
6. 将其倒入电压力锅，煮5分钟。
7.放入炸好的鱼块。
8. 为了保证把鱼块烧透入味，把大块放入下面，小块在上面。
9. 烧开后，加盐、白糖调味。
10. 使汤汁没过鱼块。
11. 选择鱼类键，焖制15分钟。
12. 泄压后，打开锅盖，上下翻拌，再焖制10分钟即可。
13. 出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、鱼块炸制后已经脱水，所以焖制时汤汁要多一些才能入味。
2、焖制后的鱼块，可以放入冰箱冷藏，当冷荤菜肴相当棒。

分类：热菜家常菜

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