【徽菜】笋干焖肉

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  1.猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。
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  2.炒锅放油，温热下入肉片炸熟。
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  3.油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。
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  4.炸熟捞出沥油备用。
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  5.笋干提前洗净泡发。
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  6.葱姜蒜整理干净备用。
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  7.炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。
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  8.将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。
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  9.加入一大勺黄豆酱。
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  10.加入一勺豆瓣酱。
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  11.泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。
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  12.等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精调味出锅即可食用。

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