【徽菜】笋干焖肉

芷萍

【徽菜】笋干焖肉

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。这是今年去徽州的时候，在当地吃到的一款美食，回来家里有这样的食材，尝试用当地首发来制作这道菜，笋干因为重油，味道厚重，值得一试。

主料

辅料

配料

笋干焖肉的做法步骤

1.猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。
2.炒锅放油，温热下入肉片炸熟。
3.油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。
4.炸熟捞出沥油备用。
5.笋干提前洗净泡发。
6.葱姜蒜整理干净备用。
7.炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。
8.将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。
9.加入一大勺黄豆酱。
10.加入一勺豆瓣酱。
11.泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。
12.等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精调味出锅即可食用。

小窍门&温馨提示

泡发笋干的水不要丢掉，蕴含营养。

分类：热菜家常菜老人春季食谱宴客菜午餐

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